My Kitchen Lab– category –

オーガニックの味噌づくりをしています。麹から手づくりしています。生きた味噌のおいしさに感動します。発酵の力ってすごい！

庭の紫蘇が収穫時期をむかえたので、友だちに教えてもらったサラダをつくりました。紫蘇が香る、トマトと玉ねぎのさっぱりサラダのレシピです。

オーガニックの麹と玄米だけで甘酒をつくる方法を紹介しています。驚くほど甘くて、そのまま食べてもおいしい！　オーブンで簡単につくれますよ。

これまで何度も挑戦して続かなかったぬか漬け。今では毎朝2〜3種類のぬか漬けを食べています。続けていくきっかけになったワークショップについて書いています。

海外でも納豆は買えますが、家庭でも簡単につくれます。オーガニック大豆でつくった自家製納豆は、大豆の味がしっかり。納豆づくりの手順を紹介します。

一皿で満足できる野菜たっぷりのシェパーズパイです。具材も調味料もどんどんアレンジしてみてください。

小麦粉を使わない、グルテンフリーのチョコレートケーキレシピです。濃厚さはありませんが、素朴な味わいが魅力。

「My Kitchen Lab」には、レシピや日々の料理について、発酵食品づくりの記録、食にまつわるあれこれを記録しています。